複数のフィールドを updata する場合はコンマ(,)で区切ります。以下のような感じでやります。

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$str_sql = "UPDATE tablename SET category = '{$hoge1}', tag = '{$hoge2}', name = '{$hoge3}', calorie = '{$hoge4}' WHERE id = '{$hoge5]}'";
mysql_query($str_sql,$db);

コンマで区切りませんと、きちんと updata することができずに困ることになるので注意が必要です。

ちなみに2日間は CDB の裏側を構築しています。とうとう4月になってしまったので、そろそろ弄るのも終了して専門学校の準備に取り掛かる必要がありそうですが、ふもー！面倒くさい。